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这个27岁的日本青年,将小时候的记忆重现,从此让100000人爱上了吃糖

2017年8月12日12时00分来源:日式生活美学

每日正午十二点,和日美酱说一句:生活美学,会为您推送一条生活物语。我们相约正午,不见不散。

日式の生活美学
日美酱是一个地地道道的天津人 从小吃着路边的糖人长大 对于日美酱来说,一个糖人是一段回忆 吃下是满口香甜 看着是就是童话

糖人是一种汉族传统手工技艺 糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成 本色为棕黄色,也有的加入颜料 或色素使之呈红色或绿色

使用时火候的控制是制作糖人的关键 过热则使糖人太稀易变形 太冷了又会太硬无法塑形 按照其制作工艺的不同 需要掌握不同的火候

制作者都挑一个担子 一头是加热用的炉具,另一头是糖料和工具 制作时把糖稀熬好,用一根麦秸杆挑上一点糖稀 在对这麦秸杆吹气,糖稀随即像气球一样鼓起 在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型 最后用竹签挑下,冷却后成型 吹糖人以动物造型居多,体态丰满 常见的是以十二生肖为内容

可如今陪伴我们走过烂漫时光的糖人 却面临古老工艺在中国面临失传的窘境 但是这门有600多年历史的手艺 一传十、十传百 在日本平安时代糖人传入日本 却似乎让日美酱看到了糖人的希望

在传入日本后经过一代一代的创新和改进 最后形成了名为“Amezaiku”的糖人制作手法 并在江户时代开始流传 在东京浅草,有家叫做“飴細工アメシン”的小铺子 里面出售的糖人成功的引起了日美酱的注意

在那个甜食还比较匮乏的时代 能买一个漂亮又甜蜜的糖人是很多普通人极大的享受 “Amezaiku”的制作工艺相当考验匠人的技艺
▲一脸萌意的小柴犬
▲栩栩如生的猛虎
▲仿佛刚从海里捞上来的章鱼
虽然做糖人是一项已经流传了 600多年的传统老手艺 但“飴細工アメシン”的店主手塚新理 可是出生于1989年的年轻人 手塚小哥从小就很喜欢糖人 高中毕业之后完全是凭着兴趣不断自学 一步步成了一个专业的糖人师

在石原里美主演的大火的日剧《校对女孩河野悦子》里 手塚小哥还客串出演了一小段 他在剧中说: 当我在思考手工制作业里 有没有什么好玩的工作时 头一个映入脑海的,就是捏糖人 毫无疑问,就是他自己最真实的想法

出生于1989年的手塚新理
虽然工作是一个传统手艺职人 但手塚新理可完全不是个老气横秋的人 相反,他可是非常的外向活泼 除了做糖人 他最大的兴趣爱好居然做DJ打碟 完全是巨大反差的另一个画风

手塚新理的爱好是做DJ打碟
就是这样的性格 让手塚新理在做糖人时的思路也非常外放包容 再加上完全是自学成才 所以就更没有什么传统包袱的束缚 平时在店里,他很喜欢跟客人聊天 听各种不同人天马行空的建议和意见 从中寻找新的灵感

谈到糖人的制作他说 首先要把糖浆加热到90摄氏度 太热不能成型,太凉又会变硬 所以要求制作者在动手前就胸有成竹 开始制作后就要动作迅速 随后要在三分钟内用特殊的剪刀工具塑模 以防糖浆凝固变硬

而等糖完全凝固后,再用有机色素上色 每个糖人都是一块糖整体成型 绝不会出现先做头 再做尾然后融化一点拼起来的情况

由于塑模时需要忍受高温 而且必须眼疾手快,制作过程十分艰难 匠人的手部往往难免各种烫伤和割伤 一位糖人工匠的手 只需几年时间就会变得面目全非 要做到这些,不光要有灵感和思路 也要求手上千百遍的实际练习才行

但是手塚新理并没有因为艰难而放弃 在高中毕业后,他就一直痴迷于练习这种手艺 并且努力钻研创新 他的手法细腻、用色巧妙 在同行中脱颖而出,受到媒体的极大关注 这也才有了下面这些仿佛艺术品一般的糖果


一个个造型玲珑剔透, 只要看上一眼, 仿佛就能感受到丝丝地凉意。


然而,在产品热卖的同时, 手塚新理表示, 自己精心地制作这些糖人, 不仅是希望能够赚钱, 更是希望这门艺术能够被人传承下去。



据统计,在流传了将近5个世纪后 现在全日本仅有两家店掌握了 Amezaiku古法制糖手艺 可以说,这门手艺在日本也算濒临失传 手塚新理曾表示:我现在最大的愿望 就是希望Amezaiku能够再流传5个世纪 他也的确在努力实现这个梦想

为此手塚新理在东京晴空塔下开了一家新店 专门出售自己的糖果
而位于东京浅草区的老Ameshin糖果店 则已经不再售卖糖果 而是变成了专门的展示工坊

在这里手塚新理每天会向 客人展示自己制作糖果的过程 感兴趣的人可以自己亲自动手尝试 还可以把自己的作品带回家 日美酱表示下次去日本的时候一定要 亲自动手做一个糖人给自己


手塚新理则会从中招收自己的徒弟 并加以培训,以便这门手艺可以被传承下去 在Ameshin糖果店的官网上 也赫然印着如下字样 我们这里不售卖糖人 只展示Amezaiku技法并在这里制作

西式的点心、巧克力之类 都有专门的学校和老师 还有相关的书籍可以学习 但类似糖人这种传统手艺很少人在做了 没有系统的文字书籍,也没有地方专门可以学习 那我就提供地方给大家学习


手塚新理觉得,传承传统手艺 不能只靠嘴上的号召和呼喊 要让更多年轻人想学这种手艺 首先得让更多年轻人喜欢糖人才行 所以要先打破传统糖人制作比较粗糙的印象 让糖人变得更加时髦、精致、漂亮才行

为了达成将糖人手艺传承下去的目标 手塚新理还已经多次 前往日本全国各地参加相关活动 更是经常出演电视节目

此外,手塚新理还经常到各种 沙龙、学校里去,给年轻人们讲他的糖人故事 或是参加各种展会,进行现场演示和制作 就算如此现在拥有高超技术的师傅已经非常稀少 年轻一代的制作人除了手塚新理外也就只有一位了

Take my card,take my hand,take my heart.

DidyouforgetwhoIam 和中国很多传统手艺面临失传的窘境差不多,日本的这些传统手工艺其实也面对着同样的问题。这也是手塚新理最初选择自学做糖人的原因。而他们俩都在为了,将手艺保存下去而拼命的努力着。突然想到,那我们中国的吹糖匠人呢?会不会默默地消亡在,我们所不知道的,某天的某个地方,并无人所知?
——日美酱
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文:日美酱
图片来源于网络
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