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这份免费海鲜大餐,才是属于王者的真正荣耀

2017年8月12日11时30分来源:掌上北京

本文撰写|颜江君
本文编辑|杨迪 内容发布|掌上北京 微信 I D|bejingchihe
在北京寻觅美味,一定得往胡同里钻。酒香不怕巷子深,往往越僻静的胡同里,越能找到最具特色的美味。

东西一带的胡同纵横交错,其中有一条月牙胡同,北至东四六条,南至东四五条,明代张爵的《京师五城坊巷胡同集》里早有记录。「更深月色半人家,北斗阑干南斗斜」用来形容这里恰好不过。

来自广东渔家馥泰阁就坐落于此。如果不是有食客推门而出,我还以为这里是一间茶室。静谧、古朴、低调,是我对馥泰阁的第一印象。大隐隐于市,这样的店多半都会很好吃。

馥泰阁的创始人谭总自小在海边生长,最爱吃的就是妈妈和外婆做的海鲜菜,刚刚捕捞上的海鲜,经过自家的烹调,那一口肥嫩鲜美,是多年来一直忘不掉的乡愁。
粤菜私房菜/胡同渔家菜
馥泰阁海鲜餐吧品牌创始人 我们来自大自然,我们的菜品生存同样要信赖于大自然的天然产品——谭松生
一个北京最具特色的海鲜餐吧《馥泰阁》

建议在WiFi下观看


妈妈的味道

肉蟹肥,虾肉弹,花蛤嫩,加上馥泰阁独家海鲜汁,经过高温焖煮,最是念念不忘。

肉蟹以肉多为胜,蟹钳里满满都是肉,吃起来爽滑鲜甜,配上海鲜汁更是显得丰腴。
裹足了海鲜汁的虾和蛤蜊肉,吃起来也格外的清甜。

广东管苦瓜也叫凉瓜,夏日食之清热解暑最为养生。「妈妈的味道」里的凉瓜最好是锅中炖煮至软后再吃,这个时候凉瓜口感更为软糯,也浸泡了不少海鲜汁,吃起来甘甜鲜香,即便是不喜欢苦味,也会沉醉这股奇特的清香中无法自拔。


火焰鸡
这道「火焰鸡」上桌可是把大家都震住了。谭总拿过来一个玻璃瓶,一打开瓶塞我们就闻到了浓浓的酒味,紧接着,将酒倒入锅中,然后点火。如果不是有一筒拦着,我差点就凑上去烧掉了眉毛。

真的是瞬间满室飘香鸡肉滑嫩,当然也少不了加上馥泰阁特色海鲜,海白虾、蛤蜊份量也很多。看我们吃的满意,谭总这才解释,刚刚倒入的是广东常用的红曲,用来做菜最是提味。

荷香冬瓜海鲜鸭煲

广东人最会养生,其中又体现在煲汤上。这一道荷香冬瓜海鲜鸭煲用到了荷叶、薏米、莲子还有石斛,再加上本身就祛暑消疲的鸭汤,夏季食用也十分的开胃。 细长的这根就是石斛,有一些古装剧里会提到有起死回生功效的铁皮石斛,就是它的加强版。石斛被誉为「九大仙草」之一,能补五脏厚肠胃,还有解酒的功效哦。


这一锅汤真的是鲜香无比,还在拍照的时候,我们就已经按捺不住了。除了有鲜美的贝肉和清香的荷叶,来自广东的水鸭也是功不可没。
看到那个细细的鸭脚没?只有吃蚬子长大的水鸭,才会有如此消瘦的…鸭脚,毕竟天天运动,想胖也很难嘛。水鸭的肉鲜甜并且脂肪含量不高,和冬瓜一起煲汤既祛暑热又能祛湿
炖的越久,冬瓜越入味,千万不要一开始就把汤喝光了哦。

日式冰山蚌

冰山蚌肉质饱满,爽脆可口,因为常年生长在冰冷纯净的海水中,口感不逊于那些鲜活的海产品。

添加了酸甜酱汁的冰山蚌,配上小块的黄瓜,吃起来清凉爽口


美极大白菜
冰镇数小时的白菜,只取菜心部分,多汁鲜嫩,加上酸辣的酱汁调味,特别适合佐酒。


冰醉小龙虾
有不少之前去过馥泰阁的朋友,都被谭总安利过这只虾。实话说,近几年北京的冰醉虾还挺火,一般以淮扬菜为主。广东的虾有什么不一样吗?一开始我不以为然,等到虾上了桌,谁都抢的比我快。
谭总这才说,这份冰醉和别家不一样,用的米酒是广东老家的一家手工酒坊酿制的,每天限量售卖,一人只能买两瓶,但又因为口感很好,所以就有了做冰醉虾的想法。

吃冰醉一定别忘了使劲吸汁,弹嫩的虾肉裹杂着冰醉汁的香味,入口也很清凉,这才是夏日的节奏嘛。

豉汁蒸带子

带子是广东、海南沿海一带的特产,这个带子比我的手掌还要大。谭总说这还是修剪过的壳。吃带子就得挑新鲜的,还得注意火候,过个一分钟,口感就会发硬不好吃。

豆豉蒜蓉下锅炒之后,还得加入其它调味汁拌上生粉来勾芡。一般都是隔水蒸,肉质很嫩,远超蒜蓉扇贝几百倍


四角豆眼睛螺

四角豆眼睛螺是一道辣味菜,海南运过来的眼睛螺北京少见的。我还以为是和其他螺类一样,肉是在硬壳里面,谁知一口咬下全是肉,剩下的那个眼睛,就是螺壳咯。

四角豆也是来自海南的特产,四个棱角鲜明,一般清炒或是蒜蓉居多,有降压养颜助消化的功效。


海鲜饭
这份海鲜饭很简单,没有种类繁多的海鲜,胜在一碗熬至精华的海鲜汁,米粒分明,口口带香。

凉粉

大口吃肉之后,最喜欢来一碗凉粉解腻。看上去很像龟苓膏有木有,其实是我们常见的仙草,很多奶茶里都会加。加上蜂蜜和切碎的新鲜水果,结束一顿海鲜盛宴。


掌北北这么拼命的吃, 当然也不忘给京米们带福利啦!


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福利二
公众号回复「馥泰阁」即有机会获赠价值288元荷香冬瓜海鲜鸭煲一份(需至少提前一日预约)

店名:馥泰阁海鲜餐吧 地址:东四北大街东四六条月牙胡同25号 电话:010-64055232
本期互动话题:
你最喜欢吃的海鲜品种是什么?


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